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Mots-clés : mélange, hétérogène, miscibilité, émulsion, viscosité, alimentation

Socle :
- Les systèmes naturels et les systèmes techniques (Mettre en pratique des comportements simples respectueux des autres, de l’environnement, de sa santé - Mener une démarche scientifique)
Programme Cycle 4 :
- Organisation et transformations de la matière (notion de mélange et corps pur)
Programme Cycle 3 :
- Décrire les états et la constitution de la matière à l’échelle macroscopique

Du produit à la bouche : la chimie des aliments (PDF - 1758 Ko)   [4]
Auteur(s) : Noël Baffier, Jean-Claude Bernier et Emmanuel Durocher
Source : D’après l’article La construction des aliments : une question de chimie de Marc Anton et Monique Axelos publié dans l’ouvrage « La chimie et l’alimentation, pour le bien-être de l’homme », EDP Sciences, 2010, ISBN : 978-2-7598-0562-4.
Niveau de lecture : pour tous
Nature de la ressource : article
Les ressources "Chimie et... en fiches" [5]

Sur le même sujet :

Santé, bien-être et alimentation [6] > Alimentation et plaisir des sens [7]
Source URL: http://www.mediachimie.org/ressource/du-produit-%C3%A0-la-bouche-la-chimie-des-aliments

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