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  • Qu'y a-t-il dans le Coca-Cola ?

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Mots-clés : analyse physicochimique, boissons non alcoolisées, coca-cola

La boisson « Coca-Cola » existe depuis le 19e siècle (1885). D'abord légèrement alcoolisée (french wine), puis exempte d'alcool, elle était déjà célèbre au début du 20e siècle. Les principaux ingrédients sont commentés : eau, sucre, acidifiants, émulsifiants, caféine, caramel, feuille de coca, vanille, neuf huiles essentielles, autres additifs. La manière d'opérer reste évidemment confidentielle, mais la recette originale de Pemberton est indiquée, ainsi qu'une autre, sous licence libre.

Objectif : Donner un aperçu de la complexité du système Coca-Cola, inchangé depuis plus d'un siècle.

Qu'y a-t-il dans le Coca-Cola ? (PDF - 175 Ko)   [4]
Auteur(s) : C. Rondot
Source : Chimie Paris n°337 (2012) p. 12-15
Niveau de lecture : pour tous
Nature de la ressource : article
Chimie Paris, revue de l’Association des Anciens Élèves de l’École Nationale Supérieure de Chimie de Paris [5]

Sur le même sujet :

Santé, bien-être et alimentation [6] > Alimentation et plaisir des sens [7]

Source URL: http://www.mediachimie.org/ressource/quy-t-il-dans-le-coca-cola

Liens:
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