Collection : Dossiers Mediachimie & Nathan
Mots clés : alimentation, nutriments, fermentation, valeur nutritionnelle, qualités organoleptiques, pasteurisation, probiotique
Chimie et alimentation : les molécules entrent dans la cuisine

Le yaourt est un aliment de notre quotidien parmi les différents produits laitiers. Il y en a pour tous les goûts, tous les âges, toutes les textures, etc. Derrière ce produit commun, se cache un vrai savoir-faire.

Programmes du tronc commun de tous les baccalauréats professionnels dans la discipline « Prévention-Santé-Environnement » - thématique A : « L’individu responsable de son capital santé ».

Programmes spécifiques de physique-chimie pour les classes de première et de terminale Bac professionnel propres au Groupement de spécialité 5.
Le Groupement de spécialité 5 rassemble les spécialités de baccalauréats professionnels mobilisant des compétences professionnelles qui nécessitent de solides connaissances dans le domaine de la chimie. Il réunit les spécialités de secteurs professionnels variés : l’industrie chimique, la bio-industrie, la cosmétologie, la teinturerie, les textiles, la plasturgie, l’esthétique, la gestion des pollutions et la protection de l’environnement, la verrerie, les plastiques et composites…

Auteur(s) : Juliette Pépin 
Partie orientation proposée et rédigée par Françoise Brénon et Gérard Roussel (Maison de la Chimie)
Source(s) : Dossier réalisé par les Éditions Nathan en partenariat avec La Fondation de la Maison de la Chimie et Mediachimie
Niveau de lecture : pour tous
Nature de la ressource : dossier Nathan

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Source URL: http://www.mediachimie.org/ressource/chimie-et-alimentation-les-molécules-entrent-dans-la-cuisine