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Médiathèque
La chimie dans la vie quotidienne : les apports de l'alimentation
Mots clés : chimie du métabolisme humain, production et stockage de l’énergie corporelle, protéines à activité biologique, protéines de transport, vitamines, nutriments
Les propriétés sensorielles, nutritives et sanitaires d’un aliment dépendent de sa transformation dans l’organisme. Toutes les étapes de cette transformation sont expliquées ainsi que le rôle des molécules clés telles que l’ATP, les protéines d’activité biologiques ou de transport, les vitamines et les oligo-éléments.
Auteur(s) :
Constantin Agouridas, Jean-Claude Bernier, Danièle Olivier et Paul Rigny
Source(s) :
La chimie dans la vie quotidienne, collection Chimie et... Junior, EDP Sciences, Fondation de la Maison de la Chimie (2018), isbn : 978-2-7598-2292-8
Niveau de lecture :
pour tous
Nature de la ressource :
article