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Mots-clés : saccharose, industrie sucrière, Marggraf, Achard, Chaptal, Delessert
Les recherches sur le sucre de betterave ont été stimulées sous le Premier Empire par l’institution du Blocus continental. Chaptal et Delessert ont pris une part active à la naissance de l’industrie betteravière. La Première Guerre mondiale a ruiné 75 % de notre production passée de 717 000 tonnes en 1913-1914 à 110 000 tonnes en 1918-1919, puis heureusement rétablie, canne et betterave confondues, dès 1930 où la France tient le troisième rang en Europe.
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Auteur(s) : Denis Brançon et Claude Viel
Source : Le sucre de betterave et l'essor de son industrie : Des premiers travaux jusqu'à la fin de la guerre de 1914-1918, Revue d'histoire de la pharmacie, 87e année, n° 322 (1999) pp. 235-246
Niveau de lecture : pour tous
Nature de la ressource : article
Revue d'Histoire de la Pharmacie, la revue de la Société d'Histoire de la Pharmacie [5]

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Source URL: https://www.mediachimie.org/ressource/le-sucre-de-betterave

Liens:
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[4] http://dx.doi.org/10.3406/pharm.1999.4743
[5] http://www.shp-asso.org/index.php?PAGE=revue
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