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Médiathèque
Chimie et alimentation : la cuisine c'est aussi de la chimie !
La chimie et l’alimentation entretiennent depuis toujours des liens étroits, bien que cette relation soit longtemps restée implicite. Cuisiner, en effet, revient à transformer la matière, chauffer, mélanger, émulsionner et fermenter, autant d’opérations qui relèvent de la chimie.
Programmes de physique-chimie
- Seconde générale et technologique : Constitution et transformations de la matière
Seconde générale et technologique : Modélisation des transformations de la matière et transfert d’énergie
Auteur(s) :
Éric Bausson
Partie orientation proposée et rédigée par Françoise Brénon et Gérard Roussel (Maison de la Chimie)
Partie orientation proposée et rédigée par Françoise Brénon et Gérard Roussel (Maison de la Chimie)
Source(s) :
Dossier réalisé par les Éditions Nathan en partenariat avec La Fondation de la Maison de la Chimie et Mediachimie
Niveau de lecture :
pour tous
Nature de la ressource :
dossier Nathan
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