La vidéo commence par une brève description des premières étapes de fabrication du chocolat en partant des fèves de cacao. Les réactions qui ont lieu lors de la fermentation des fèves puis de leur torréfaction sont précisées et permettent de comprendre la création des très nombreuses molécules responsables du bon gout des chocolats.
La vidéo se présente en 4 parties :
- Fabrication du chocolat
- Composition du chocolat
- Goût du chocolat
- Des composés actifs dans le chocolat ?
Production : Association LABOXYGENE, Fondation de la Maison de la chimie
Dominant le Jardin des Plantes à Paris, la Gloriette du Muséum est une des plus anciennes constructions métalliques, fabriquée au XVIIIe siècle dans les forges de Buffon. Mais les métaux, ça s’oxyde…
On s’intéresse ici à des produits très fréquemment rencontrées dans la vie courante : vêtements de pluie (Gore-Tex), ruban antiadhésif pour du matériel médical, revêtements des poêles de cuisson, emballages alimentaires, cosmétiques waterproof.
Pour aller plus loin avec la question 3
Depuis la découverte du PTFE, le développement des PFAS a connu un grand essor. Les PFAS forment une famille de plusieurs milliers de composés chimiques, on parle de 4000, 5000 peut-être 10000 substances. Ils existent sous forme liquide (la plus courante) (exemple : les alcools fluorotélomères, comme le C10H4F17OH, qui servent de base pour créer des polymères fluorés), gazeuse (exemple : réfrigérants à base d’hydrofluorocarbures HCFC) mais aussi solide (exemple : les fluoropolymères).
Pour aller plus loin avec la question 4
Outre les applications présentées en introduction, les PFAS sont utilisées dans les pesticides, les mousses anti-incendie, les dispositifs médicaux ou encore le fart pour améliorer la glisse des skis, les téléphones portables, les tablettes et les systèmes de télécommunication, les avions, les panneaux solaires, les batteries. Elles sont présentes dans de nombreuses usines en tant que réactifs ou fluides (lubrifiants ou réfrigérants) ou comme éléments d’équipement (pompes, vannes, tuyaux, joints).
Pour aller plus loin avec la question 6
Le premier scandale sanitaire de grande ampleur relatif aux PFAS date de 2001 aux USA : la firme DuPont est accusée d’avoir contaminé avec l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) plus de 70.000 personnes lors de la fabrication du Téflon™ (le film Dark Waters en 2019 relate cette l’affaire).
À partir des années 2000, plusieurs études scientifiques ont pointé du doigt les conséquences potentielles sur la santé humaine et l’environnement (dans l’eau, l’air ou les sols) de ces substances. Ils peuvent avoir des effets délétères pour l’être humain : augmentation du taux de cholestérol, cancers, effets sur la fertilité et le développement du fœtus, sur le foie, les reins… Ils sont aussi suspectés d’interférer avec le système endocrinien (thyroïde) et immunitaire.
Pour aller plus loin avec la question 7
Face à cette famille très large de substances, les recherches sur leur toxicité se sont accélérées et les réglementations évoluent rapidement. En Europe, plusieurs actions sont en cours pour compléter la convention de Stockholm sur d’autres familles de composés perfluorés. La stratégie européenne via le règlement REACH sur les produits chimiques prévoit de restreindre les usages de PFAS aux seuls usages essentiels pour la société. En France, un plan d’action ministériel sur les PFAS a été publié dans l’objectif de protéger les populations et l’environnement. Le parcours parlementaire de la proposition de restreignant l’usage des PFAS (sans interdire les ustensiles de cuisine qui en contiennent !) a été interrompu par la dissolution de l’Assemblée Nationale.
Découvrez le métier d’Emilie technicienne chimiste et animatrice sécurité au sein d’une équipe de recherche sur l’étude des contaminants radioactifs dans l’environnement.
Voir la vidéo Romain – Chercheur en chimie sur le site du CEA
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Comment le chimiste Pierre Potier parvient à extraire des feuilles de l'if européen des molécules pour conduire à l'un des médicaments anticancéreux les plus utilisés dans le monde. Une vraie success story !
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Marine est cheffe de projet marketing chez Cebelia entreprise de création de produits cosmétiques. Elle nous parle de son métier central au sein de l’entreprise, à l’interface des nombreux services, et qui présente deux faces majeures, la créativité et la gestion de projet.
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Benjamin est conducteur de ligne de conditionnement chez Technima, fabricant de peinture pour le marquage au sol et sur les arbres. Il nous parle de son parcours avec une réorientation en passant par l’apprentissage, de la satisfaction qu’il a dans son métier et de son activité qui est l’ultime étape technique avant le client.
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Patrick Maestro, ex-directeur scientifique de Rhodia puis de Solvay, membre de l'Académie des technologies, et médaillé de l'innovation du CNRS, insiste sur la nécessité d’une veille scientifique permanente pour faire évoluer et enrichir les projets en interne de l’entreprise.
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Source : Dailymotion