L’énergie ne se crée pas mais se transforme. Les énergies fossiles se raréfient et doivent être remplacées par les sources d’énergies primaires renouvelables produites par le soleil, les rivières, la mer, le vent, la terre ou encore réalisées à partir de la biomasse.
Source : Série Les chimistes dans
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Mediachimie et les SVT
Rubrique(s) : Événements
Mediachimie est une médiathèque qui a pour vocation de présenter la chimie dans tous ses états, de ses balbutiements aux temps anciens jusqu’à ses avancées les plus récentes. Ses nombreuses ressources documentaires mettent en lumière la réelle et indispensable interpénétration de toutes les disciplines scientifiques. Chimistes, biochimistes, biologistes, géologues, physiciens, médecins, informaticiens… s’enrichissent mutuellement des avancées de chacun. C’est la combinaison de la contribution bien orchestrée de chaque discipline qui conduit à l’innovation et c’est ainsi que l’on peut s’émerveiller aujourd’hui des progrès spectaculaires dans les domaines par exemple des technologies de l’information, des nanosciences, des thérapies innovantes.
Ainsi, les enseignants de SVT pourront faire appel à des ressources accessibles depuis Mediachimie.org pour illustrer leurs enseignements comme par exemple :
Ressources pour les enseignants en Première S et Terminale S
- Fonctionnement du système nerveux : imagerie et optogénétique (captation d'une conférence et article associé)
Ressources scientifiques pour les enseignants ou pour les TPE en Première
- Odeurs et représentations mentales (captation d'une conférence et article associé)
- Le goût : de la molécule à la saveur (captation d'une conférence et article associé)
- Les ressources minérales du future sont-elles au fond des mers ?(article)
Seconde
Cycle 4
Journées nationales 2018 de l'APBG
Rubrique(s) : Événements
Les Journées nationales 2018 de l'APBG (Association des Professeurs de Biologie et Géologie) auront pour thème « Évolution de l’Homme et dynamique des interactions avec son environnement » :
16, 17 et 18 novembre 2018
Centre Universitaire des Saints Pères (CUSP)
Université Paris-Descartes
45 rue des Saints Pères – Paris VIe
L’adhésion à l’APBG est obligatoire pour participer à ces journées.
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Quelle est la chimie du vinaigre ?
Rubrique(s) : Question du mois
La chimie et le vinaigre : voilà deux partenaires qui se sont rencontrés quelque part en Mésopotamie plus de 3000 ans av. J.-C.
Nos ancêtres utilisaient le vinaigre pour ses multiples propriétés : conserver, soigner, désinfecter, digérer les substances grasses… En cosmétique, par ses propriétés astringentes, il servait à nettoyer et tonifier la peau…
Aujourd’hui c’est l’assaisonnement par excellence pour rehausser le goût, aseptiser les huîtres crues par ses propriétés antiseptiques et antifongiques ou simplement pour le plaisir avec quelques échalotes finement hachées !
Adoucissant, il nous sert à détartrer la cafetière ou autres appareils électroménagers, à faire briller l’argent et le chrome, à laver nos vitres et toute verrerie sans laisser de traces…
Louis Pasteur en 1865 décrit une espèce bactérienne nommée Acetobacter, responsable de la conversion du vin en acide acétique (acetum=vinaigre en latin).
Mais que fait cette bactérie pour générer ce « miraculeux » produit ?
Tout simplement de la chimie. Elle participe, via des enzymes oxydoréductases, au processus de conversion de l’alcool du vin en acide acétique dont le bilan global est :
CH3CH2OH (éthanol) + O2 → CH3COOH (acide acétique) + H2O
La bactérie Acebobacter est présente dans le « plancton aérien » - plancton constitué de l'ensemble des animaux volants microscopiques, se laissant dériver dans les masses d'air-. Elle est aussi transportée par la mouche du vinaigre.
Cette réaction d’oxydation a également lieu dans le foie de l’homme quand il s’agit de transformer l’alcool que nous buvons en acide acétique. Dans ce cas, ces transformations font appel à d’autres enzymes. L’acide acétique participe ultérieurement par lipogenèse à la synthèse in vivo des acides gras, qui, emmagasinés, servent ultérieurement de « carburant » à l’homme.
Comment produire du vinaigre à la maison ? Eh bien faites de la chimie !
- Choisissez un bon vin peu alcoolisé (entre 9 et 11°) et jeune. C’est la bonne période de l’année… !
- Le placer dans un vinaigrier : pot en fut de chêne ou récipient opaque (cruche ou céramique).
- Placer le vinaigrier à l’abri de la lumière mais à un endroit bien aéré entre 20° et 30° C. Le boucher à l’aide d’un bouchon en liège ou un chiffon qui permet une bonne aération du contenu.
- Au bout de deux à trois semaines le liquide contaminé par l’Acetobacter de l’air va former une fine couche gélatineuse à sa surface. Celle-ci va s’épaissir pour donner une substance molle qui nage à la surface du vin. Elle ressemble à un morceau de foie cru. C’est la « mère vinaigre ».
- Rajouter un peu du vin de nouveau.
- Au bout de deux semaines environ votre vinaigre est prêt.
- Vous avez réussi l’expérience ? Vous êtes alors un bon futur chimiste. La « mère vinaigre » peut vous servir pour longtemps avant de penser à la renouveler.
Ce vinaigre de vin, au bon goût, sera plutôt utilisé dans la cuisine.
Et pour les usages domestiques ?
Le vinaigre « blanc » vendu dans le commerce est très peu coûteux et a l’avantage de ne pas faire de taches. Industriellement il est majoritairement obtenu par réaction entre le méthanol (CH3OH) et le monoxyde de carbone (CO), à 180 °C sous 30 à 40 bars et en présence d’un catalyseur à base de rhodium et d’iode, selon le bilan :
Et que signifie avoir un rôle de détartrant ?
Le vinaigre est un acide, capable de libérer un ion H+. Le tartre ou calcaire, qui sont des noms courants du carbonate de calcium, est un solide à caractère basique, capable de fixer deux ions H+.
La réaction mise en jeu est alors :
2 CH3COOH + CaCO3 → H2CO3 + Ca2+ + 2 CH3COO-
Le composé H2CO3 se décompose quasi instantanément en CO2 (gaz) et H2O. L’effervescence que vous observez à la surface de la pièce que vous détartrez est due au dégazage du dioxyde de carbone qui s’est formé. Les ions calcium et acétate sont quant à eux solubles dans l’eau.
Constantin Agouridas, Françoise Brénon et l’équipe Question du mois de Mediachimie
L'élémentarium est un site web qui présente le tableau périodique interactif avec une ergonomie exceptionnelle et qui fournit pour chaque élément des informations très complètes.
On y trouvera notamment :
- les données physico-chimiques (atomiques, physiques, chimiques, thermodynamiques) ;
- les données industrielles (matières premières, fabrication industrielle, productions, recyclage, situation française, utilisations) ;
- les sources bibliographiques.
Cette vidéo nous fait découvrir comment faire des « geysers » très spectaculaires de mousse et comprendre ce qui se passe. Ou comment s’amuser en illustrant la loi des gaz parfaits !
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La valorisation des algues
Rubrique(s) : Zoom sur...
Dans les océans, la fixation du carbone par le phytoplancton joue un rôle clé dans le cycle géochimique du carbone. La biodiversité des organismes photosynthétiques est considérable à partir des microalgues du plancton. Celles-ci, présentes sur la Terre depuis plus de quatre millions d’années, jouent un rôle important dans la chaîne alimentaire au sein des mers. Certaines microalgues sont eucaryotes, c’est-à-dire qu’elles possèdent des cellules à un seul noyau. D’autres, les cyanobactéries, sont dites procaryotes avec la caractéristique de ne pas posséder de noyau cellulaire.
66e Congrès national de l'UdPPC (28-31 octobre 2018)
Rubrique(s) : Événements
L’Union nationale des professeurs de physique et de chimie organise à Bordeaux son 66e congrès sur le thème " Ponts vers le futur ", illustrant la science qui se construit au jour le jour, en s'appuyant sur les connaissances passées et en étant tournée vers le monde de demain.
66e Congrès national de l'UdPPC
28-31 oct. 2018 Bordeaux - Talence (France)
Pour plus de renseignements : https://udppc-bx2018.sciencesconf.org/
Comment extraire un composé organique, insoluble dans l’eau et piégé dans une substance végétale, comme des fleurs, des feuilles, des écorces ou des graines : par hydrodistillation. La majeure partie des huiles essentielles à usage médical ou de parfums est obtenue par cette technique.
Sur l’exemple de l’extraction du principe actif contenu dans la feuille de gaulthérie, cette vidéo présente le matériel, le montage à réaliser au laboratoire ainsi que les conditions de sécurité à respecter.
Cette vidéo sera utile aux élèves des classes scientifiques des lycées et aux étudiants de 1er cycle de l’enseignement supérieur.
Le site du CNRS propose dans la partie "prévention et sécurité", sous l'autorité du CNPS (Coordination Nationale de Prévention et de Sécurité) un bulletin appelé Prévention Infos.
Très riche en informations sur la sécurité (laboratoire, EPI, transport, textes réglementaires), vous y trouverez par exemple dans le numéro 39 à la page 7 (PDF) un article intitulé "Explosion lors d’une synthèse organique" décomposé comme suit :
- le rappel des faits,
- le descriptif de la manipulation, une synthèse du butylnitrate en l'occurrence, obtenu par action d'un mélange sulfonitrique sur un alcool,
- l'analyse de l'accident avec deux pages sur l'arbre des causes (avec distinction des liens de causalité sûrs et incertains),
- enfin, les mesures de prévention préconisées.
Cette ressource constitue un cas très intéressant à travailler lors d'une formation de chimiste de laboratoire.
Une démarche similaire peut être réalisée à partir du numéro 44, en page 10 (PDF), à propos de l’intoxication par des vapeurs de phénol et de chloroforme lors d’une opération de transport de produits au sein du laboratoire. De même avec le numéro 41 en page 4 (PDF) à propos de l’exposition aiguë à du sulfate de diméthyle d’un prestataire de transport.