Le parfum de parfumerie fine est obtenu par dilution d’un concentré de parfum, mélange de composés odorants de synthèse et d’extraits naturels, dans l’alcool. De nombreux autres produits d’usage courant sont parfumés : cosmétiques, détergents, produits d’usage ménager ou autres.

Deux familles de matières premières entrent dans la composition du concentré de parfum : les produits naturels (huiles essentielles, absolues, résinoïdes…) et les composés synthétiques.

L’utilisation des odeurs dans la société moderne et les dernières innovations pour concevoir des ingrédients odorants sont présentés.