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Médiathèque
Séparation de quelques sucres
Mots clés : sirop, sucre interverti, lévulose, glucose, propriétés édulcorantes
Augustin Pierre Dubrunfaut (1797-1881) décrit une méthode de séparation du sucre interverti (inverti) en deux sucres : le lévulose et le glucose. Il indique les quantités utilisées, les réactifs et les conditions expérimentales. Il termine en soulignant l’intérêt économique.
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Auteur(s) :
Augustin Pierre Dubrunfaut
Source(s) :
Méthode de séparation du lévulose et du sucre interverti, Bull. Soc. chim. Paris, 13 (1870) pp. 350-351, disponible sur le site gallica.bnf.fr
Niveau de lecture :
intermédiaire
Nature de la ressource :
article